В выходные Волгоград принимал гостей, здесь прошло несколько мероприятий, посвященных школьному питанию, а также профессиональному развитию поваров социального питания.
Организатором конкурса выступило региональное отделение НКО «Союзсоцпит» в лице Ассоциации «Профессионалов социального питания и оздоровления населения». Специальным партнером мероприятия стала компания «Виво Маркет».
Предприятие является одним из самых крупных в регионе поставщиков продуктов и организаторов услуги для питания школ, детских садов и других социальных объектов. Сердце компании «Виво Маркет» — роботизированный производственный комплекс, расположенный в Кировском районе Волгограда. Он был запущен в работу в 2019 году. Производство размещено на 6,5 тысячах квадратных метров.
За два летних месяца 2021 года компания «Виво Маркет» провела модернизацию обеденного зала в Гимназии №12 Краснооктябрьского района Волгограда, превратив скучную школьную столовку в модное школьное кафе. В школьной столовой установлена новая линия раздачи блюд по системе шведского стола для увеличения пропускной способности зала приема пищи; количество посадочных мест увеличено со 125 до 170; обновлена система отопления, сантехника; закуплен инвентарь, мебель и посуда.
Теперь все желающие успевают за перемену выбрать блюда на свой вкус, в школьном кафе работает шведский стол, есть wi-fi. Дети с удовольствием проводят время в модном, современном пространстве. Проект модернизации столовой в Гимназии №12 стал финалистом Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая».
Акция «Здоровое питание школьников», в рамках которой прошли мероприятия в Волгограде, это международная социальная акция, задача которой сформировать потребность в здоровом питании и ведении активного образа жизни у школьников и их родителей.
Одним из ярких моментов был финал конкурса «Лучший в профессии «Повар». В нем приняли участие шеф-повара, повара, технологи и заведующие производствами объектов социального питания. Кулинарная битва разгорелась в мастерских Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.
Перед этим специалисты социального питания в течение двух месяцев соревновались в знании теории и мастерстве приготовления блюд. В финале конкурса повара презентовали тематические столы в формате локальная кухня для членов жюри. Его председателем стал Самохвалов Сергей Викторович, директор ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли».
Перед экспертной комиссией оказалась непростая задача: каждое блюдо было ярким, вкусным, полезным и достойным занять свое место в школьной столовой. Главной наградой участников кулинарного баттла стали пустые тарелки и довольные школьники. Именно с таких креативных форматов и начинается школьное питание будущего.
В качестве приглашенного звёздного гостя выступил бренд-шеф популярных ресторанных проектов Григорий Мосин. Григорий — главный шеф-повар Отраслевого союза развития социального питания и амбассадор федеральных торговых марок. Специальным подарком от него для конкурсантов стал мастер-класс «Блюда для школьного завтрака».
Он продемонстрировал участникам конкурса «Лучший в профессии «Повар» новые, современные подходы к приготовлению блюд для школьной столовой. Вместе с коллегами они обсудили – каким должна быть еда в тарелке школьника, чтобы повысить уровень поедаемости, одновременно с полезностью и питательностью.
В ходе мастер-класса специалисты обменялись опытом и обсудили задачи, которые им приходится ежедневно решать в своей работе. Но самое главное — по-новому взглянуть на приготовление школьных блюд вместе с известным шефом.
Благодаря конкурсу, его участники не только продемонстрировали свое высокое мастерство в сфере социального питания. Они получили новые знания и идеи после живого общения с экспертами, а победители в состязании — награды в виде призов и ценных подарков.
Лучшими в профессии «Повар» по оценке жюри стали: 1 место — команда «Детские сады Тракторозаводского района Волгограда»(ООО «Виво Маркет»), 2 место — команда студентов Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли, 3 место — команда Волгоградского кадетского корпуса им. Ф.Ф.Слипченко (ИП Батракова О.В.).
21 марта главный шеф-повар СоюзСоцПита Григорий Мосин примет участие в дегустации школьного завтрака, а после проведет кулинарный мастер-класс по приготовлению здоровых и полезных блюд для ребят, участвующих в акции «Здоровое питание школьника». Итогом дня станут дебаты между школьниками по вопросам здорового питания: «вкусно или полезно», «Если бы я был директором школы: что убрать или добавить в меню».
Владимир Чернигов, директор Отраслевого союза развития социального питания, отмечает, что конкурсы поваров, которые проводились уже несколько раз, поднимают престиж этой профессии, показывают молодежи, что работа в школьной столовой порой бывает сложнее, чем работа в ресторане, так как повар школьный столовой имеет ограниченный набор продуктов, но приготовить из него он должен вкусно, красиво и полезно. А наградой ему служат пустые тарелки и искреннее спасибо от детей.
